Sambal cumi adalah hidangan khas Indonesia yang memadukan cumi-cumi segar dengan bumbu pedas dan gurih. Cocok sebagai pelengkap nasi hangat atau lauk pendamping, sambal ini kaya rasa dan mudah dibuat di rumah.
Bahan-Bahan
300 gram cumi-cumi segar, bersihkan dan potong cincin atau sesuai selera
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuaikan selera kepedasan)
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat ukuran sedang, potong kecil
1 sdt terasi bakar
1 sdm gula merah, sisir halus
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng
1 lembar daun jeruk
1 sdm air jeruk nipis
50 ml air
Alat
Pisau dan talenan
Cobek atau blender untuk menghaluskan bumbu
Wajan
Spatula
Wadah untuk menyajikan
Langkah-Langkah Pembuatan
Langkah 1: Siapkan Cumi
Bersihkan cumi-cumi, buang tulang rawan, kulit, dan tintanya. Potong menjadi cincin atau sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih. Sisihkan.
Langkah 2: Buat Bumbu Halus
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi menggunakan cobek atau blender hingga membentuk pasta halus.
Langkah 3: Tumis Bumbu
Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang (sekitar 5-7 menit). Tambahkan gula merah, garam, dan air, aduk rata. Masak hingga bumbu mengental.
Langkah 4: Masak Cumi
Masukkan potongan cumi ke dalam wajan, aduk hingga terbalut bumbu. Masak dengan api kecil selama 3-5 menit hingga cumi matang tetapi tetap kenyal (jangan terlalu lama agar cumi tidak keras). Cicipi dan sesuaikan rasa.
Langkah 5: Penyajian
Pindahkan sambal cumi ke wadah saji. Sajikan selagi hangat sebagai pelengkap nasi putih atau lauk pendamping. Bisa juga disajikan dengan lalapan seperti timun atau kemangi.
Tips Tambahan
Pilih cumi segar dengan tekstur kenyal dan bau laut yang ringan untuk hasil terbaik.
Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera; sambal cumi biasanya cukup pedas untuk cita rasa autentik.
Jika ingin sambal lebih kering, kurangi jumlah air dan masak hingga minyak keluar dari bumbu.
Simpan sisa sambal cumi di kulkas dalam wadah kedap udara, tahan hingga 3-4 hari. Panaskan kembali di wajan sebelum disajikan.